大家有吃过奇亚籽么？之前还以为是亚麻籽的别称真有那么多神奇的功效吗？

　　大家有吃过奇亚籽么？之前还以为是亚麻籽的别称真有那么多神奇的功效吗？奇亚籽原产于古代中美洲，是古印第安人和玛雅人祖先的主要食材之一，有至少 3000 多年的历史。

　　奇亚籽跟亚麻籽虽然外观都像芝麻，但是亚麻籽非常硬，而把奇亚籽丢水里几分钟后就会像蒲公英一样展开。奇亚籽的吃法有很多，最简单的就是直接泡水，或者放到牛奶或燕麦里。在做甜点的时候，加点奇亚籽也是一个不错的选择，它的膳食纤维和脂肪能缓解甜点糖的吸收，缓解你的罪恶感。

　　奇亚籽作为一个名副其实的网红食物，真的有那么神奇吗？它的营养成分有哪些？听听看美国布朗大学医学科学硕士凌云怎么说。

　　此外，这里还有 30 个触手可及的超级食物，包括所需的主食，蛋白质，水果，脂肪，蔬菜等，资深健身教练 1 天 1 个超级食物深度解读，让你身体轻盈有能量，吃出健康吃出美。

　　亚麻籽含有丰富的脂肪、蛋白质、膳食纤维，三者加起来占比近90%。除此之外，它还含有丰富的活性植物化学物质。“高营养、低碳水”的营养特点也虏获了一众减肥人士的心。

　　富含的营养成分：奇亚籽富含必需脂肪酸α-亚麻酸，多种抗氧化活性成分，是天然omega-3脂肪酸的来源，并含有丰富的膳食纤维、蛋白质，维生素，矿物质等。

　　具有的医疗功效：同时奇亚籽也有一些医疗功效：首先它有显著的降血脂的功效，还有不错的降血糖功效，明显的降血压功效，同时还能降低黑色素生成。SO，亚麻籽和奇亚籽有着本质上的区别——一个是亚麻的种子，一个是鼠尾草的种子。BUT，他们都有一个共同的功效——接着往下看～

　　从上面的词条可以看出：目前在权威官方的语境里，奇亚籽和减肥没有关联性。不过，还有一个公认的已知事实是，官方理论滞后性也比较严重，毕竟科学讲求严谨。而在实践中呢，有很多人已经实践过奇亚籽作为配料，辅助其他减肥食物达到的减肥功效。所以，我们的结论是：1、奇亚籽本身的减肥效果很弱，但是它可以辅助食物来达到减肥的效果；2、奇亚籽不是，本身是不具备减肥的功效的；3、奇亚籽最好是作为早晚上的代餐或是下午茶；4、从来没有某一种单一的食物能保证我们减肥，它只是众多食物中的一种选择，真正让我们减肥成功且可持续保持成果的是合理的营养膳食搭配、适量科学的运动、日常的时间规划和可以培养的饮食习惯。

　　1、减缓餐后血糖上升。奇亚籽含有高膳食纤维，能减缓餐后血糖上升速度并提升饱足感，有利于血糖控制和减少对甜食的渴望。

　　2、有助于消化。每100g奇亚籽有38g是膳食纤维，这些膳食纤维能被肠内好菌当作食物，帮助好菌增长并促进肠胃功能，有利于消化和通便并帮助排出体内脂肪和废物。

　　3、有助于增加饱足感。奇亚籽富含蛋白质，有助于增加饱足感，对于零食的渴望程度还能降低60%，有助减肥者减少摄取淀粉类食物。

　　4、有助于保持身体能量。奇亚籽富含丰富的不饱和脂肪酸，能有效调节胆固醇水平，减少高血压病、降低血压水平；还能促进对营养物质吸收，增强免疫力。

　　5、能促进排便。奇亚籽吸水能力超强，能够膨胀、变重，刺激肠道蠕动，促进排便，还有排毒养颜的作用。6、能轻身减肥。奇亚籽含有非常高的膳食纤维，是大米的9.8倍，燕麦的2.6倍，前面也说了奇亚籽吸水能力超强，吸了水就会膨胀、变大，能增强饱腹感，有很好的轻身减肥的作用。

　　1、将奇亚籽按1:5~1:10的比例泡水，在食用正餐前喝。因为奇亚籽遇水饱和，很容易膨胀，这样吃了之后就能达到一种饱腹感，有效控制食欲，不至于在主食阶段吃得过多。

　　2、在牛（酸）奶、麦片、粥里面加入奇亚籽当作早餐食用。奇亚籽中富含蛋白质、碳水化合物以及维生素，同时还有较高的脂肪含量，适量食用的话，一般来说是可以满足成年人一个上午的能量需求。

　　3、奇亚籽搭配沙拉可充当轻食代餐。我们可以将奇亚籽与蔬菜水果沙拉搅拌，做成一顿简单的代餐食物。不仅能增强饱腹效果，同时也有利于润滑肠道，缓解便秘。

　　其实把奇亚籽放在这篇文章的任何一个分栏里都很搭。要优秀脂肪有脂肪，要纤维有纤维，要蛋白质有蛋白质，要矿物质有矿物质。总之，这个食物从营养价值上是没什么可挑的。

　　奇雅子（chia seeds）是我每天早饭一定会吃的东西。。美国这边的确推广为power food，还有人评论说咖啡公司要恨死chia seeds了，因为吃了会让人精力充沛。我个会是吃了chia seeds以后的确不太容易犯困，和喝咖啡效果类似吧，但目前没有感觉神奇到变成wonder woman。。有的时候早饭也会喝咖啡，最近的效果是到晚上2点都不困，所以停了咖啡……

　　国内貌似是不允许贩卖chia seeds的，新闻说是因为种子成活率太强，避免成为入侵物种所以禁止进口，可以理解。

　　如果是为了健康功效的话，chia seeds可以用坚果代替啊，比如每天早饭我也爱吃磨碎的亚麻籽、瓜子、黑芝麻什么的，也会加一点杏仁片。chia seeds最特别的就是吸水性。如果前一晚把一勺chia seeds和一杯牛奶混合放入冰箱，第二天早晨会获得一杯chia布丁，凝胶状的~

　　因为我很馋所以我会加上muesli、蓝莓、香蕉等等乱七八糟的东西。布丁当早饭吃不饱啊但是可以作为美味的下午零食！

　　我看到这个题目，首先有一点惊奇和惊讶了。要不是去年读过一篇【J FOOD SCI】封面文章，关于奇亚籽对不均衡饮食的影响及其分子机制。我作为一个食品专业兼具专业吃货的双专业小学生，以前完全不了解这个食物，简直是无法容忍的，也是有一些丢脸的。

　　我又翻阅了去年的这篇论文，并查阅了相关文献，来答一下这个问题。大家不要被奇亚籽找个独特的名字吓到，其实它并没有多不一样。我下面就按照一般学术的套路，来给大家全方位介绍一下奇亚籽。

　　奇亚籽(Salvia hispanica)属于真核域、植物界、被子植物门、双子叶植物纲、唇形目、唇形科、鼠尾草属、芡欧鼠尾草种、属于薄荷家族，它是芡欧鼠尾草的种子。奇亚籽被人类用作食物大约是在公元前3500年，在公元前1500年到公元前900年，奇亚籽成为墨西哥中部人们的主要营养作物。

　　我国食用的奇亚籽则依赖于进口。这使得奇亚籽在我国有着很大的发展空间,具有很高的研究价值。目前，最近几年，或者是以后的多年，可能它会慢慢流行起来。

　　奇亚籽主要由碳水化合物、脂质、蛋白质、纤维以及矿质元素组成。其中，奇亚籽中脂肪含量约30%，高于大豆，富含一般植物中稀有的n-3系列不饱和脂肪酸(α-亚麻酸)。另外，还含有丰富的膳食纤维、高品质的蛋白质、钙、铁以及十余种抗氧化物。

　　奇亚籽中的可溶性膳食纤维含量很高，吸水膨胀后形成一种胶状物质，浸泡后直接食用有代餐减肥瘦身、持续提供热量、润肠通便等作用，被称作“荒漠之宝”。

　　从下图可以看出，奇亚籽含有的蛋白质与其他谷物相比含量尤其高，约20%，是一种高品质蛋白的重要提供者。

　　关于奇亚籽的科学研究，关于奇亚籽的蛋白和油脂的提取和医学应用比较多，我这里主要说一下奇亚籽在生活日常食品中的应用。目前，对奇亚籽的功能作用研究主要集中在抗氧化作用、改善皮肤瘙痒、改善血脂代谢、抑制肥胖、降低心血管疾病、抑制血管扩张等等。

　　在我国，奇亚籽作为一种新食品原料已获得批准(国家卫生和计划生育委员会 2014 年第 10号文件)。 但是，值得注意的是规定了它的使用不包括婴幼儿食品，并要求其卫生安全指标符合我国相关标准。奇亚籽，还广泛应用于动物饲料。

　　因为奇亚籽一般不会引起任何不良过敏反应以及毒性作用（回头会专门介绍一下八大过敏原，和过敏后的该怎么办）。所以它的应用还是很广泛的。奇亚籽除了可以直接食用之外，在国外已经被用作一种营养补充剂添加于谷物棒、酸奶、饼干、面条、面包、各种零食等等。