奇异果体育百果园业绩爆雷水果农业理想考验

　　奇异果体育百果园业绩爆雷水果农业理想考验根据百果园此前的业绩预告，百果园预计2024财年公司亏损3.5亿-4亿元（2023财年盈利3.6亿元），收入同比去年的113.9亿元减少不超过15%。加盟店数则从2023年末的6081家减少到2024年末的5116家。

　　在全球范围内，并没有出现像百果园这样的水果专营连锁业态，它是中国零售业的特有与创新。早前，百果园创始人余惠勇也曾解答过这个现象，他认为之所以全球未出现水果专营连锁，是因为水果很难标准化，以及人才缺乏这两个因素所致。

　　现在，已成功实现连锁，并做出一定连锁规模的百果园，在业绩刚破百亿关口之际，便出现了“变脸”，那是不是又意味着水果专营连锁这个业态的成长天花板依然很低。

　　百果园到底解决了什么问题？未来的市场位置在哪？它能不能成为水果流通行业的一个“基础设施”——只有成为一个领域的基础设施般的存在，才会有很高的安全边界。否则，在快速变化的水果零售业，会很容易被“变化”所埋没。

　　该高管的回复称：“市场地位只是个心智奇异果体育，或经营结果。百果园有两个核心价值，第一、百果园是兼顾品质与性价比的水果专营连锁品牌，这本身对消费端有长期价值。第二、我们搭建的水果生态会持续促进国产水果强牌和提高种植端的改良。比如，当前我们首推的“无退酸剂”的耙耙柑，是真正为了产业和顾客的健康安全，这需要百果园不断提高、践行行业标准。”

　　“假设‘基础设施’的定义是为中国水果的种子种苗、品种改良奇异果体育、植保技术、采后技术、科技化助力，那百果园是一直为此在高投入做。不难的未必是长期有价值的。”

　　水果CPI（价格）处于低位，以及水果消费总量并未有显著增长，量与价都在承压。加上疫情后，消费者对健康的关注度持续提升，减肥锻炼人群持续增大，形成了一股对水果“果糖”的恐惧心理，也影响了水果消费市场。（大米的消费量都减少了）

　　由于中国水果的消费主体是年轻女性群体，导致水果零售业的变化非常快，这也是百果园之所以能出现的原因之一。

　　从水果零售业的发展脉络来看，先是有农贸市场卖水果，后有超市连锁卖水果，再细分出现了水果专营连锁，然后，水果零售的迭代速度突然加快了（可能与消费购买力上升及资本市场“繁荣”有关），短短数年时间，出现了前置仓卖水果、拼多多抖音卖水果、干果专业连锁、果切连锁、以及大量的果汁、果茶连锁。到现在又出现了果切自助量贩连锁。

　　百果园高管人士过去也曾对《商业观察家》称奇异果体育，他们认为能对水果零售业产生颠覆的玩家，不是现在已经存在的这些玩家，而会是新冒出来的玩家。

　　在高线市场，百果园的竞争者是“铺租”，小店的租金都很高，高线市场的租金则更昂贵，单卖水果这点毛利怎么才能覆盖成本，可能是百果园一直在思考的问题。

　　所以，百果园必须走品牌品质路线，价格并不便宜，好处是能与小摊小贩能产生区别，进而赚到毛利覆盖铺租。

　　但高线市场有前置仓业态，前置仓的租金更低，它们可以租商圈外的地下仓库，通过人力做线上接单线下到家配送来绕开铺租的高成本。实际上，最早的一批前置仓创业公司，都是主营做水果的。

　　它们的存在，对水果专营连锁业态是有较大冲击与分流的。因为年轻女性也懒，喜欢送货到家，喜欢便利，而前置仓比水果专营小业态更便利，提供的水果品项选择也更多。

　　在低线市场，购买力弱，人们吃的便宜，到目前依然还是农贸市场与个体摊贩在“定义”水果零售，连锁超市其实也是跟着农贸市场走，它们中的很多把水果价格卖得很低，基本上不赚什么钱，为的是从农贸市场中抢到一些客流。

　　按过往中国生鲜零售行业的发展来看，很多企业跨进百亿销售门槛后，就出现了“规模不经济”的现象，比其他行业的门槛更低。比如运营成本上升、分配失衡、内耗增多、贪腐问题等，进而推动零售价格虚高直到“撞墙”。

　　百果园之前推崇的是“信任”文化，很有竞争力，很多的管理问题最初都是由不信任引发并扩散的。由此，百果园在上市后，能不能“坚守初心”。

　　总体来说，百果园最大的优势是产业生态能力，其深耕产地有20多年了，到目前已部分解决了水果流通的标准化问题、果贱伤农问题、水果流通的稳定性问题，以及带动了一条产业链的共生发展与人才培育。

　　产地端都是重资产投入，不仅是金钱上的重，还是时间精力投入上的重。这构成了百果园的“壁垒门槛”。

　　但这个优势到当下也有一些被稀释：要撬动产地，扩展产业生态，需要足够大的零售订单规模，但从2024年百果园的经营看，其收入是双位数下降的。