奇异果体育·(中国)官方网站科技助力河南食品产业：从“国人粮仓”到“厨房”的精彩

　　奇异果体育·(中国)官方网站科技助力河南食品产业：从“国人粮仓”到“厨房”的精彩变革在当今快节奏的现代生活中，简单方便的速冻食品已经成为家庭餐桌上不可或缺的一部分。在河南，这里有着6000多家食品工厂，在自动化生产线上，各类食材如米、面、肉、菜等在大规模的“运送火车”上进出，短短5分钟，就能快速制作出汤圆、饺子、香肠等美味食品。科技日报的记者近日深入河南进行“高质量发展调研行”，对多家食品公司的创新与转型进行探访，深度探讨如何将“国人粮仓”转变为“国人厨房”。

　　“新鲜、安全、美味、好看”，这是无数家庭对食品的追求。面对此刻流行的速冻食品，如何在冷冻过程中保持原材料的新鲜感和美味，尤其是尽量减少营养损失，成了众多食品企业亟待攻克的难题。河南的多家领先企业对此进行了多样化探索。

　　比如，思念食品有限公司的公共事务经理石袁伟告诉记者，他们采用的是一种名为纳米级冰晶锁鲜技术。这种先进的技术能够使食品中的水分快速冻结成直径仅为纳米级的冰晶，最大程度上避免对食品细胞组织造成破坏。这样一来，无论是制造过程中的营养成分还是之后复热时的汁液，都能得到有效保留。这样的技术有什么广泛的应用效果呢？它让消费者在享受速冻食品时，也能感受到普通手工食品的美妙口感。

　　另外，好想你健康食品股份有限公司也在探索新鲜保鲜的奥妙，他们对红枣的保鲜处理采取的是烘干除湿技术。通过干燥和包衣处理后，让鲜枣保持在28℃的恒定温度环境中，有效抑制了微生物的生长，防止了营养成分的流失。这种创新合理延长了食品的保质期。

　　与此同时，河南御江食品股份有限公司则在肉制品的加工处理中，引入了阶梯式升温杀菌的锁鲜技术。该技术不是一味地将温度一下子提高，而是分为三个阶段缓慢升温，这样不仅能够保护食品的营养成分和口感，还保留了丰富的汁水，这样消费者在食用时也能够更享受到自然的美味。

　　在河南，由于粮食生产的优势与高等院校科研能力的相结合，促进了农产品加工行业的强力技术革新。河南工业大学粮油食品学院的教授张国治，介绍了河南地区有十多所高校设有相关的食品专业，形成了良好的科研氛围，从而为实际的产业发展提供了坚实的理论基础和实践保障。

　　面对日益增长的新鲜度的市场需求，食品产业的保鲜技术和冷链技术的要求也愈加严苛。河南华昱控股有限公司致力于构建一个包含冷藏库、冷链运输车辆、农产品园区及线上平台的全面供应链，确保从源头到消费者餐桌的每一步都新鲜与安全。

　　从科学的角度，河南牧业经济学院的食品与生物工程学院院长、教授邹建提到，现代的物理锁鲜技术并不是单纯降低温度，更多的是控制磁场、微波和电场等多元化技术的集成使用，目的是增强食品的保质时间，保持其色泽及口感。这样的全链条保鲜技术，正是未来食品行业中所追求的关键方向。

　　食品的新鲜与安全始终是消费者的关注焦点，因此，食材的监管需要全方位深化。河南省内的多家肉类制品生产企业均十分注重食材的安全性。从食材进入工厂开始，经过多达18道检验工序后，才方能出货。这些检验项目不仅涵盖了微生物水平的检测，还包括农药残留、兽药等的筛查，确保每一种产品都是安全、放心的。

　　周霄，作为河南双汇投资发展股份有限公司的副总裁，指出目前肉制品的检测主要依赖于大型精密设备，这样的设备能让质检人员快速准确地识别出鲜肉奇异果体育·(中国)官方网站、面点和油脂等食材中的各种化学成分和微生物。高效的检验方式，不仅为公司行销食品打下了坚实的安全基础，也让消费者更加安心。

　　三全食品股份有限公司的研发总监李贵仁进一步强调，信息化和数字化的赋能，正是推动行业技术创新奇异果体育·(中国)官方网站、生产工艺高端化的重要路径。从“国人粮仓”向“国人厨房”的转型，河南省在推动农业产业的链式和联盟发展方面已取得显著成效，现代食品产业集群建设为经济增长注入了新的活力。

　　综合来看，河南在食品科技创新与保鲜技术的应用方面已取得丰硕成果。通过对传统行业的转型升级，结合高科技的革新，河南不仅为快速生活提供了便捷奇异果体育·(中国)官方网站，同时也在重塑传统食品制造业的发展的新格局。作为“国人厨房”的重要支撑，河南必将在这条现代化的道路上愈走愈宽，继续谱写卫生、安全、美味的未来篇章。返回搜狐，查看更多